Pasta
e ceci
Ingredienti
per 2 persone
- Ceci secchi: 100 gr.
- Pasta corta rigata:100 gr.
- 1/2 spicchio d'aglio
- Rosmarino
- 1 pomodorino maturo
- Olio extra vergine di oliva
- Sale e pepe
Preparazione
- Dopo aver ammollato i ceci in acqua fredda (con un cucchiaio di bicarbonato)
per due giorni, cuoceteli in circa 3/4 di litro di acqua salata alla quale
avrete aggiunto 2 cucchiai di olio, il rosmarino, l'aglio e il pomodoro
sbucciato e fatto a pezzi.
- Mantenete il fuoco sempre basso e cuocete lentamente dalle due alle tre
ore.
- Quando i ceci sono cotti, passatene circa la metà, quindi rimettete
la purea ottenuta nella pentola e buttate anche la pasta.
- Terminate la cottura pepando e aggiustando di sale; questa minestra deve
risultare piuttosto densa.
- Si serve con un filo di olio a crudo.
Per abbreviare molto la preparazione potete usare ceci già cotti; in
tal caso fatevi dare molto brodo di cottura.
