Commenta questa ricetta

 

Leggi altri commenti

 

Pubblica una tua ricetta

 

Ricetta proposta da www.meltingweb.com

Agnolotti al tartufo

Ingredienti per 4 persone

• Polpa di manzo: 100 gr.
• Lonza di maiale: 100 gr.
• Rigaglie di pollo: 100 gr.
• 2 cucchiai di olio
• Tartufo bianco: 50/60 gr.
• Prosciutto crudo:50 gr.
• Parmigiano reggiano grattugiato: 4 cucchiai
• 5 uova
• Farina bianca: 200 gr
• Burro 50 gr.

Preparazione

1. Tritate la polpa di manzo, la lonza e le rigaglie di pollo e fatele rosolare a fuoco lento per 40 minuti con un pò d'olio.
2. In un tritatutto unite la carne cotta con il tartufo e il prosciutto crudo.
3. Incorporate 2 uova, il parmigiano ed aggiustate di sale e pepe.
4. Sopra un asse di legno amalgamate la farina bianca con 3 uova, impastate bene e stendete la pasta con il mattarello fino ad ottenere una sfoglia sottile.
5. Dividete la sfoglia in due parti uguali.
6. Disponete a distanza di 4 cm. l'una dall'altra le palline di ripieno, quindi adagiatevi sopra l'altra parte della pasta sfoglia.Premete leggermente per fare aderire le due sfoglie.
7. Tagliate dei quadrati di 5 cm. l'uno e chiudeteli ad anello schiacciando i bordi perché combacino bene.
8. In una pentola fate bollire un litro d'acqua salata, cuocete gli agnolotti 4 minuti e scolateli.
9. Serviteli caldi con burro fuso scaglie di tartufo.