Spellate,diliscate e tagliate a pezzi di circa 5 cm. per 7 il baccalà.
Lavateli, asciugateli e infarinateli leggermente, quindi friggeteli in
poco olio al quale avrete aggiunto uno spicchio d'aglio e del rosmarino.
Scolatelo e tenetelo da parte su carta assorbente.
In una pentola fate rosolare uno spicchio d'aglio, il prezzemolo tritati
con 4 cucchiai di olio; appena accenna a prendere colore unite i pomodori
pelati e spezzettati.
Salate, pepate e fate cuocere per una quindicina di minuti; quindi accomodateci
i pezzi di baccalà in un solo strato e lasciateli insaporire per
una decina di minuti a fuoco moderato.
Prima di servire cospargete con altro prezzemolo tritato
