BIANCHETTI
CON L'UOVO
Ingredienti
per 4 persone:
- Bianchetti:circa 500 gr.
- 3 uova
- 1 cipollina
- 1/2 limone
- olio di oliva
- Sale e pepe
Preparazione:
- Lava i bianchetti e asciugali. In una scodella sbatti le uova con 3 cucchiai
di acqua, sale e pepe.
- Metti in un tegame 8 cucchiai di olio e la cipollina finemente tritata.
Appena appassisce aggiungi i bianchetti e le uova.
- Spruzzaci sopra il succo del limone e cuoci per tre o 4 minuti sempre
rimestando. Se preferisci un aspetto pių " a frittata" incorpora i bianchetti
crudi alle uova sbattute.
I bianchetti sono i neonati delle acciughe. Riconoscerli in pescheria, data
la loro dimensione, non č semplice ma cerca di fare attenzione alle pinne
dorsali: i bianchetti hanno una sola pinna. Se ne hanno due, sono "rossetti"
: una razza di pesce piccolissima (e quindi non sono neonati) e di gran lunga
meno pregiati , e costosi, dei bianchetti.
