Brutti ma buoni

Ingredienti per 4 persone

Scottate le mandorle in acqua bollente, poi pelatele, distribuitele su una placca, mettetele in forno a tostare e poi tritatele finemente.
Montate a neve ben soda gli albumi e unite, mescolando sempre con un cucchiaio, le mandorle tritate, lo zucchero, il pizzico di cannella e di vanillina.
Mettete il composto ottenuto in un recipiente, a fuoco basso , e lasciatelo asciugare per 30 - 40 minuti mescolando con un cucchiaio di legno.
Usando un cucchiaio mettete sulla placca, precedentemente imburrata, tanti mucchietti di composto, dando loro una forma irregolare.
Mettete quindi la placca in forno a 130° facendo cuocere i biscotti per circa 40 minuti. A cottura ultimata lasciate raffreddare i "brutti ma buoni".