Burrida
sarda
Ingredienti per 4 persone
- 2 gattucci di mare per circa 800 gr.
- 8 noci sgusciate e spellate
- Odori (cipolla,carota,prezzemolo)
- 2 spicchi di aglio
- 1 bicchiere di aceto bianco
- Olio di oliva
- Sale e pepe
Preparazione
- Per prima cosa preparate la salsa: sbattete insieme in una zuppiera mezzo
bicchiere di olio, un bicchiere di aceto, 4 cucchiai di acqua, sale e pepe.
- Versate in un tegame e mettete sul fuoco questa salsetta, unite gli agli
divisi a metà e dopo 5 minuti toglieteli, aggiungete quindi le noci
finemente tritate; rimestate bene e spegnete il fuoco.
- Lavate i gattucci (precedentemente sventrati e privati della testa e delle
pinne) e lessateli per 15 minuti in acqua fredda alla quale avrete aggiunto
gli odori e un pò di aceto.
- Scolateli, spellateli e tagliateli a piccoli pezzi, sistemateli in una
terrina e, appena si saranno intiepiditi, ricopriteli con la salsa.
- Lasciate riposare per qualche ora e servite a temperatura ambiente.
Squisito antipasto che può essere preparato anche con del palombo
o della coda di rospo
