Cenci
Ingredienti per 6 persone
- Farina: 300 gr.
- Zucchero: 50 gr.
- Burro: 50 gr.
- Un cucchiaio di olio di oliva
- 2 uova
- 2 cucchiai di vin santo
- Un limone
- Sale
- Olio per friggere
Preparazione
- Mettete sul tavolo la farina a forma di cratere e al centro ponete lo
zucchero, le uova, la scorza di un limone grattata, il burro fuso, l'olio
e il Vin Santo.
- Impastate bene gli ingredienti per una decina di minuti, quindi fatene
una palla e lasciatela riposare per circa mezz'ora.
- Con il mattarello stendete la pasta sulla spianatoia infarinata fino a
ridurla ad uno spessore di circa 2 mm.
- Con un coltello tagliatela a strisce larghe due dita e poi tagliatele
ancora in diagonale ogni 4 dita in modo da avere delle specie di rombi.
- Friggetele in abbondante olio bollente, finché saranno ben dorate,
poi mettetele ad asciugare su un foglio di carta assorbente.
- Servite cosparsi di zucchero (a velo o semolato) e accompagnati con del
Vin Santo.
