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Ricetta proposta da www.meltingweb.com

Cheesecake

Ingredienti per 4 persone

Per l'impasto

• Biscotti al burro: 170 gr.
• Cannella macinata: 1/2 cucchiaio
• Zucchero: 2 cucchiai
• Burro: 75 gr.

Per il ripieno

• Formaggio fresco cremoso:700 gr.
• Zucchero :175 gr.
• 6 uova
• Fecola:3 cucchiai
• Estratto di vaniglia: 2 cucchiaini
• Panna acida: 400 gr.
• 1 limone

Preparazione

1. Sbriciolate finemente i biscotti e mescolateli con la cannella e lo zucchero. Fate saciogliere il burro a bagnomaria ed unitelo ai biscotti; quindi distribuite il composto sul fondo imburrato di una tortiera che metterete poi in frigorifero.
2. Preparate il ripieno. Mescolate lo zucchero con il formaggio fresco; unitevi poi i tuorli e la panna acida (in questo ordine), mescolando delicatamente fino ad ottenere un composto omogeneo.
3. Preriscaldate il forno a 200° C. Incorporate alla crema di formaggio la fecola, la vaniglia, il succo e la scorza del limone grattugiata. Battete a neve ferma gli albumi e amalgamateli delicatamente con il composto.
4. Trasferite la crema di formaggio nella tortiera e distribuitela uniformemente. Cuocete in forno a metà altezza per circa 1 ora. Appena la torta comincia a prendere colore, copritela con un foglio di carta da forno. Spegnete, lasciate lo sportello socchiuso e fate riposare per almeno 30 minuti. Infine sformate la torta e servitela a fette