Far fondere nell'acqua il cioccolato in pezzi a fuoco bassissimo, mescolando
continuamente. Per ottenere un risultato ottimale, il cioccolato deve cuocere
a lungo. Lasciare bollire lentamente, senza coperchio, per dieci minuti:
il liquido evapora e il cioccolato si ispessisce.
Versare il latte caldo miscelando e prolungare la cottura per altri cinque
minuti, senza smettere di mescolare.
Montare la panna ed aggiungere lentamente lo zucchero; conservare in frigorifero.
Al momento di servire, riscaldare il cioccolato continuando a mescolare,
per evitare che si attacchi sul fondo della pentola.
Servire in tazza, con lo zucchero, e ricoprire con panna montata.
