Coda
di rospo al pomodoro
Ingredienti
per 2 persone
- Coda di rospo: 400 gr.
- 1/4 bicchiere di vino bianco
- 1 spicchio d'aglio
- Timo
- Prezzemolo
- pomodori maturi o "pelati": 200 gr.
- Farina
- Olio di oliva
- Sale e pepe
Preparazione
- Fate rosolare in un tegame l'aglio e un pò di prezzemolo tritati
con 4 cucchiai di olio.
- Prima che l'aglio colorisca unite la coda di rospo infarinata. Fatela
colorire da tutte le parti a fuoco vivace e poi bagnate con il vino; appena
sarà evaporato unite i pomodori spellati e a pezzetti.
- Salate e pepate, cospargete di timo e fate cuocere per circa 30 minuti.
