Crema
di Cogne
Ingredienti per 4 persone
- 1 litro di latte
- 1/2 litro di panna liquida
- un cucchiaino di cacao amaro in polvere
- 50 gr.di cioccolato fondente
- 6 tuorli d'uovo
- 300 gr.di zucchero
Preparazione
- Montare i tuorli con meta' dello zucchero, aggiungere il cacao in polvere
e diluire con il latte e la panna.
- Mettere a cuocere a fuoco basso il preparato in una casseruola ed aggiungere
il cioccolato fondente grattugiato.
- Prima che la crema raggiunga l'ebollizione, unire lo zucchero caramellato,
preparato a parte con il rimanente zucchero.
- Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare.
Viene servita con biscotti secchi chiamati tegole. E'una deliziosa cremina
servita come dessert a Cogne in Val d'Aosta.
