Gnocchetti
alla piovra e bitto
Ingredienti per 4 persone:
- Gnocchi di patate: 800 gr.
- Una piovra piccola
- Panna da cucina: 150 gr.
- Bitto (formaggio tipico della valtellina) 30 gr.
- Burro: 50 gr.
- Prezzemolo
- Sale e pepe
Preparazione
- Fate lessare la piovra per circa un'ora e fatela raffreddare nell'acqua
di cottura.
- Una volta raffreddata, tagliate la piovra a pezzettini e fate ritirare
un mestolo del liquido di cottura a fuoco medio.
- Scottate gli gnocchi in abbondante acqua.
- In una padella preparate la piovra precedentemente tagliata, la panna,
il burro, il bitto, il liquido di cottura precedentemente fatto ritirare,
il prezzemolo tritato ed una aggiustatina di sale.
- Appena scaldato il tutto, versateci gli gnocchi e lasciate insaporire.
- Servite il tutto ben caldo.
Ricetta By Paolo Galimberti
-
Ritorante San Paolo
- Sondrio
