Gnocchi
di zucca
Ingredienti per 5 persone
- Zucca: 1,5 Kg.
- Farina: 100 gr.
- 1 uovo
- Sale
- Burro
- Ricotta affumicata
- Salvia
Preparazione
- Mettete in forno la zucca tra due fogli di carta stagnola, cucinarla e
passarla al setaccio.Se ancora troppo acquosa, asciugatela in una pentola,
a fuoco lento, mescolando continuamente.
- Aggiungete la farina, l'uovo intero, salate e mescolate.
- Prelevate di volta in volta una cucchiaiata dell'impasto e fatela cadere
in acqua bollente salata.
- Scolate gli gnocchi appena vengono a galla e conservateli in acqua tiepida.
- Dorate il burro in un tegamino con la salvia.
- Scottate di nuovo gli gnocchi, scolateli e conditeli con il burro e la
ricotta affumicata grattugiata.
