4 fette di una grossa mela golden privata del torsolo
4 mezzi cespi di radicchio rosso
4 fette di pere dolci e sode
olio di oliva aromatizzato per macerazione di un pizzicone di origano,
2 rametti di rosmarino e 7-8 spicchi di aglio schiacciati tenuti costantemente
dentro un vasetto insieme all'olio stesso
sale e pepe
Preparazione
Su una griglia molto arroventata, mettere ben distese e senza soprammetterle
le fettine di tutte le verdure, far rosolare 2-3' da una parte, rigirare.
Ungere con l'olio aromatico (servirsi di una pennellessa piccola), salare
e pepare, rigirare ancora sulla griglia, ungere anche l'altra parte con
moderazione senza far andare troppo olio sul fuoco a bruciare.
Far rosolare 3-4 minuti poi rigirare ancora una volta; altra rosolatura,
2-3 minuti, salare e pepare, rigirare ancora, salare e pepare anche questa
parte, far rosolare 2-3 minuti, poi accomodare sui piatti in bell'ordine
e servire.
