Insalata
de' medici
Ingredienti
- Insalata di campo miste (almeno 4 varietà)
- Pecorino toscano
- Uovo (mezzo a testa)
- Filetti di acciuga
- Capperi
- Aceto
- Olio di oliva
- Sale e pepe
Preparazione
- Pulite e lavate le erbe che avete scelto, asciugatele bene e mettetele
in una zuppiera
- Unite il pecorino tagliato a dadini, pezzetti di acciuga e un po' di capperi
- Salate, pepate e condite con olio e aceto, girate bene e servite con spicchi
di uova soda come guarnizione
Le insalate di campo oggi sono reperibili anche dal fruttivendolo; le più
facili da trovare sono rucola, radicchietto, lattughini.
La tradizione vuole che di tale insalata fosse ghiottissima Caterina de' Medici.
