Insalata
di Kombu
Ingredienti per 4 persone
- Kombu:5 fili
- 1 carota
- 1 spicchio di aglio
- Limone
- Olio di oliva
- Shoyu
Preparazione
- lavare bene l'alga kombu e lasciarla in ammollo per circa 15 minuti.
- Portare ad ebollizione una pentola di acqua e scottare per qualche minuto
la carota precedentemente tagliata a fiammifero.
- Scottata la carota far cuocere per circa 10-15 minuti l'alga kombu precedentemente
tagliata a striscioline
- Far raffreddare il tutto e condire con una salsa ottenuta con l'aglio
tritato, un pò di succo di limone, shoyu e olio di oliva, il tutto
ben emulsionato.
Kombu è un'alga a foglie larghe e spesse ricca di calcio, iodio, vitamina
A,B2 e si usa per preparare minestre, zuppe o contorni.
Shoyu è una salsa di soia naturale ottenuta mediante lavorazioni
artigianale ed invecchiamento in barili di legno
