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Ricetta proposta da www.meltingweb.com

Involtini di bresaola

Ingredienti per 2 persone

• Bresaola a fette: 150 gr.
• Carote: 250 gr.
• Rucola: 50 gr.
• 1/2 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 1 cucchiaio di aceto
• 1/2 cucchiaio di succo di limone
• Olio di oliva
• Sale e pepe

Preparazione

1. Riscaldate in una padella l'aceto con un paio di cucchiai di acqua. Unite le carote tagliate a bastoncini finissimi(a julienne) e un pò di sale e cuocete per 3 minuti girando continuamente.lasciate raffreddare.
2. Mescolate alle carote fredde la rucola finemente tagliata, il prezzemolo,oliate e aggiustate di sale.
3. Distribuite sulle fette di bresaola una parte delle verdure e arrotolate.
4. Disponete gli involtini a raggiera su un piatto da portata e condite con altro olio, il succo di limone, sale e pepe, mettendo al centro del piatto come guarnizione le verdure rimaste.