Linguine
al sugo finto
Ingredienti
per 2 persone
- Linguine: 160 gr.
- Pomodori maturi o "pelati": 250 gr.
- 1/2 cipolla
- 1 gambo di sedano
- 1 carota media
- Prezzemolo
- 3 foglie di basilico (se di stagione)
- 1 bicchierino di vino rosso
- Olio di oliva
- Sale e pepe
Preparazione
- Preparate un battuto fine con tutti gli odori (basilico escluso), quindi
metteteli a rosolare con 3 cucchiai di olio
- Quando comincia ad appassire, aggiungete il vino e fatelo ritirare a fuoco
basso
- Unite i pomodori a pezzi e il basilico; salate, pepate e lasciate cuocere
per circa mezz'ora.
- Nel frattempo cuocete la pasta, scolatela e versatela nel sugo.
Questo sugo si chiama "finto" perché è simile a quello
di carne, ma non è di carne;è simile a quello di pomodoro, ma
non è di pomodoro. In realtà è un sugo veloce probabilmente
inventato in periodi di mancanza di carne.
