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Ricetta proposta da www.meltingweb.com

Mostarda d'uva

Ingredienti

• Uva: 2 kg.
• Mele rosse: 1 Kg.
• Pere: 500 gr.
• Arancia candita: 50 gr.
• Cedro candito: 50 gr.
• Senape in polvere: 50 gr.
• 2 cucchiai di miele
• 2 bicchieri di Vin santo
• Aceto rosso
• Sale

Preparazione

1. Schiacciate i chicchi di uva, pressate bene e filtrate il succo.
2. In un tegame mettete le mele e le pere sbucciate e tagliate a fettine, unite il vin santo e cuocete piano finché sarà evaporato, unite quindi il succo d'uva, il miele, un pizzico di sale e fate cuocere fino ad ottenere una specie di marmellata.
3. Togliete dal fuoco e aggiungete i canditi a pezzetti piccoli, la senape e un bicchiere di ottimo aceto, girate molto bene e quando il composto sarà freddato mettete la mostarda in barattoli di vetro.

Questa ricetta, oggi ormai quasi del tutto scomparsa, si accompagna ottimamente con bolliti ed arrosti.