Pere
alla crema d'uva
Ingredienti per 6 persone
- Pere williams:6
- Vino bianco: 1,5 dl
- Zucchero: 70 gr.
- 1 chiodo di garofano
- 1/2 stecca di cannella
- 1 tuorlo
- 2 gr. di gelatina
- Succo d'uva: 1 dl.
- 6 piccoli acini di uva
- Panna montata: 3 cucchiai
Preparazione
- Per la crema, ammollate la gelatina in acqua fredda per circa 4 minuti.
Fate quindi sciogliere 60 gr. di zucchero con 2 cucchiai di acqua, unite
sbattendolo il tuorlo e quando avrete un composto cremoso amalgamate bene
la gelatina ben strizzata e il succo d'uva. Fate raffreddare e rapprendere
la crema, poi incorporate mescolando delicatamente la panna e tenete in
frigo.
- Sbucciate le pere, dividetele a metà per il lungo, togliete il
torsolo e scavatele leggermente
- Portate a bollore il vino con 1/2 litro di acqua, un cucchiaio di zucchero,
il chiodo di garofano e la cannella, unite le pere e cuocetele per circa
7 minuti. Scolatele e fatele raffreddare.
- Farcite l'incavo di 6 mezze pere con la crema e con gli acini divisi a
metà e privati dei semi, chiudetele con le altre metà e ponete
in frigo.
- Circa un'ora prima di servirle, togliete dal frigorifero le pere e decorate
a piacere.
