Mettete il lesso avanzato e asciutto sul tagliere e tritatelo molto finemente
In una zuppiera mettete questa carne tritata, le uova, le papate lessate
e passate, il parmigiano, i funghi ammollati e tritati, l'aglio, il prezzemolo,
un pò di noce moscata grattata, sale e pepe.
Amalgamate bene tutti gli ingredienti aiutandovi con un pò di latte
e con l'impasto così ottenuto fate delle polpettine strette e lunghe.
Infarinatele e friggetele in abbondante olio bollente.
