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La ricetta del mese

Filetti di sgombro agrodolci rosolati in padella

Ingredienti per 4 persone

• 4 sgombri da circa 250 gr. cad.
• Salsa di pomodoro: 400 gr.
• Pinoli: 40 gr.
• Uvetta: 30 gr.
• Mezzo porro
• Farina
• Burro
• Olio di oliva
• Sale e pepe

Preparazione

1. Sfilettate gli sgombri, salateli, pepateli,infarinateli leggermente, cuoceteli in padella, in olio e burro caldi, facendoli rosolare bene e , infine, scolateli dal grasso e passateli su un foglio di carta assorbente tenendoli in caldo.
2. Separatamente, soffriggete il porro a rondelle in un filo di olio, poi unitevi la salsa di pomodoro, i pinoli, l'uvetta, un pizzico di sale e pepe; lasciate cuocere lentamente per circa 20 minuti, finchè la salsa risulterà ristretta.
3. Trasferite i filetti di sgombro nel piatto da portata, completateli con la salsa agrodolce e serviteli subito, ben caldi.

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Contorni

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Salse

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