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Ricetta proposta da www.meltingweb.com

Seitan fritto

Ingredienti per 4 persone

• Seitan lavorato a mano
• Pangrattato
• Olio per friggere

Per la pastella

• Arrow root 20%
• Farina 80%
• 1 spicchio di aglio

Per la salsa

• Succo di un limone
• Shoyu: 1 cucchiaio

Preparazione

1. Preparate la pastella con acqua, farina e arrow root e lo spicchio di aglio pestato.Quando l'impasto è fluido ed omogeneo , lo si lascia raffreddare in frigorifero.
2. Tagliare il seitan a rettangoli, passarlo nella pastella, quindi nel pangrattato e poi friggere in abbondante olio fino ad ottenere una superficie dorata e croccante.
3. Far assorbire l'olio in eccesso su carta da cucina
4. mettere su un vassoio e versate sopra una salsa ottenuta emulsionando il succo di limone, lo shoyu e 1/2 cucchiaio di acqua