Pulite le seppie togliendo loro la pelle, l'osso, gli occhi, il becco
in mezzo ai tentacoli e gli intestini, compresa la vescichetta dell'inchiostro.
Tagliatele a strisce larghe circa due dita, lavatele bene ed asciugatele.
Rosolate un trito di aglio e prezzemolo in 8 cucchiai di olio e, prima
che l'aglio prenda colore, unite le seppie e fatele insaporire un pò;
bagnate con mezzo bicchiere di vino bianco e fatelo ritirare.
Aggiungete i pomodori, i piselli sgranati, sale e pepe e cuocete, aggiungendo
un pò d'acqua, se occorre, per circa mezz'ora.
