Sfiziosi
al tofu
Ingredienti per 4 persone
- 8 ravanelli rossi
- 2 gambi di sedano
- 1 zucchina tenera e piccola
- 4 foglie di insalata romana
- 250 gr. di tofu
- 1 carota
- 1 spicchio di aglio
- basilico
- peperoncino
- limone
- Sale
- olio extra vergine di oliva
Preparazione
- Preparate le verdure: lavate le foglie di insalata scegliendole intere
e grandi, tagliate a metà i ravanelli, a tronchetti di circa 3 cm.
il sedano, affettate la zucchina con un pela patate e tagliate a rondelle
le carote.
- In un frullatore, tritate finemente l'aglio, il basilico ed il peperoncino,
aggiungete il tofu continuando a frullare, il succo del limone e due cucchiai
di olio (se la salsa risultasse troppo densa allungate con un cucchiaio
di acqua fredda); regolate di sale.
- Ponete al centro delle foglie di lattuga un paio di strisce di zucchina
e un pò del composto ottenuto ed arrotolate per formare dei cannoli.
- Guarnite le rondelle di carota ed i ravanelli con il composto.
- Ponete tutte le verdure guarnite su un piatto da portata disponendo in
modo estetico.
