Stoccafisso
coi porri
Ingredienti
per 2 persone
- Stoccafisso già ammollato: gr. 400
- Porri: circa 1/2 Kg.
- Pomodori maturi o "pelati": 200 gr.
- Olio di oliva
- Sale e pepe
Preparazione
- Pulite e lavate i porri lasciando quanto più verde possibile, cioè
fino a dove è abbastanza tenero.
- Tagliateli a fettine sottili e metteteli in una teglia molto larga con
7 cucchiai di olio.
- Cuocete a fuoco moderato e con il coperchio finché si saranno ammorbiditi,
quindi unite lo stoccafisso sfilacciato e poco dopo i pomodori pelati e
spezzettati.
- Salate,pepate, e cuocete coperto per circa un'ora girando spesso e aggiungendo
acqua bollente se occorre.
- E' ottimo servito con polenta calda.
Per sfilacciare lo stoccafisso appoggiatelo su un piano dalla parte della
pelle e tenendolo fermo ad una estremità, con una forchetta sfilacciatelo
fino a che la pelle non resti quasi del tutto priva della polpa.
