Squamate, eliminate le pinne (non la coda), lavate e asciugate le triglie
Tritate finemente aglio e prezzemolo e fateli rosolare con 5 cucchiai
di olio; prima che l'aglio prenda colore unite i pomodori pelati e spezzettati,
sale e pepe.
Fate cuocere per circa 25 minuti e aggiungete le triglie. Copritele un
pò con la salsa e lasciate sobbollire per 10 minuti soltanto, muovendo
il tegame, ma senza toccarle.
Prima di servire cospargetele con altro prezzemolo tritato
