Pulite la zucca togliendo la buccia e i semi, dividetela a grossi pezzi
e lessatela in acqua bollente; scolatela e lasciatela a bagno in acqua fredda
per diverse ore, cambiando l'acqua un paio di volte.
Passato questo tempo, fate asciugare in forno tiepido i pezzi di zucca
e passateli al passaverdure.
Mettete in una pentola la pasta così ottenuta, assieme ad un egual
peso di zucchero; quindi cuocete, rimestate ogni tanto, fino ad ottenere
una marmellata da conservare in barattoli di vetro, come di consueto.
