Zuppa
di Miso
Ingredienti
- Wakame
- 1 carota
- 1 cipolla
- Cavolo verza: qualche foglia
- Miso d'orzo
Preparazione
- Mettere in ammollo l'acqua wakame per 10/15 minuti.
- In una pentola con 1/2 litro di acqua mettere le carote tagliate a fiammifero,
la cipolla tritata, 2 o 3 foglie di cavolo verza tagliato a strisce e l'alga
wakame tagliata a pezzetti.
- Fate bollire per 15/20 minuti e, a cottura quasi ultimata aggiungete 1
cucchiaino di miso d'orzo sciolto in poca acqua tiepida per ciascuna porzione
- fate cuocere per altri 2/3 minuti facendo attenzione a non far bollire
nuovamente la zuppa per non rovinare i fermenti del miso.
- Servire con un pizzico di prezzemolo tritato.
Wakame è un'alga a foglia verde e sottile ottimo per zuppe, insalate
o contorni di verdura.
Il miso d'orzo è una pasta fermentata a base di orzo, soia e sale
marino integrale generalmente usato per le zuppe ad inizio pasto in quanto
i fermenti in esso contenuti predispongono l'apparato digerente a ricevere
il cibo
